Ачини де пэпэ (или перечные зерна): спагетти, изрубленные на кусочки размером с перечные зерна.
Зити: короткие длиной 5 см трубочки с ровной поверхностью.
Капеллини (или волосы ангела): самый тонкий вариант длинных спагетти.
Колесики: мелкие круглые изделия, напоминающие колеса со спицами.
Кончилье (ракушки): фигурки от среднего размера до маленького, с бороздками или без.
Кускус: самая мелкая форма макаронных изделий, изготовленная из гранулированной манки.
Лазанья: плоская лапша шириной примерно 5 см с прямыми краями или с оборками по краям.
Лингвини: длинная, плоская, тонкая лапша шириной обычно 3 мм.
Макарони (или рожки): короткие изогнутые макароны (с отверстием внутри).
Маникотти (или каннеллони): большие полые трубочки длиной 10 см, которые обычно фаршируют и запекают.
Новинки: сезонные или праздничные фигурки, например елочки, зайчики, сердечки и т.д., иногда ароматизированные.
Пенне (перья): узкие короткие диагонально нарезанные макароны длиной примерно 3 см. гладкие или рифленые.
Равиоли: макаронные изделия в виде подушечек, обычно фаршированные сыром или шпинатом.
Рамен: глубоко замороженная лапша быстрого приготовления, используемая сухой или термически обработанной.
Ригатони: короткие широкие трубочки длиной примерно 2.5 см с рифленой поверхностью.
Рисовая лапша: прозрачная, тонкая лапша, изготовленная из рисовой муки и воды.
Розамарина (или орцо): напоминает рис. но чуть крупнее и длиннее.
Ротини (или витушки, спиральки, пружинки): короткие макароны, формой напоминающие штопор. Более крупный варант называется ротедле.
Спагетти: длинная, тонкая, твердая вермишель.
Тортеллини: маленькие колечки неправильной формы с начинкой.
Фарфалле (или бабочки, бантики): имеют форму бантиков. Миниатюрные бантики называются три пол и ни.
Феттуччини: длинная, плоская лапша, обычно шириной 6 мм.
Фузилли: длинная или короткая крученая вермишель.
Яичная лапша: плоские или витые короткие полоски лапши, обычно изготовленные с добавлением яиц или яичных желтков.
Японская кудрявая лапша: тонкая, длинная, завитая лапша, упакованная тонкими брикетами.
Как хранить и разогреть отварные макароны
Оставшиеся макаронные изделия вы можете хранить в холодильнике или в морозилке и использовать для следующей трапезы. Храните в герметично закрытых емкостях или в пластиковых пакетах в холодильнике не более 5 дней или в морозилке не более 2 месяцев. Чтобы разогреть макаронные изделия, воспользуйтесь одним из этих трех быстрых и простых методов.
- Выложите макароны в бурлящую воду и подержите не более 2 минут. Откиньте и подавайте немедленно.
- Положите макароны в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы они полностью прогрелись. Слейте воду и подавайте немедленно.
- Положите макароны в блюдо или емкость для микроволновой печи. Накройте и грейте в микроволновой печи при самой высокой температуре 1—3 минуты или пока полностью не прогреются. Подавайте немедленно.