Необходимые ингредиенты
3 небольших цуккини (всего около 340 г)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка белого винного уксуса
2 чайные ложки измельченных свежих листьев базилика или 1/2 чайной ложки измельченных сушеных листьев базилика
1/2 чайной ложки измельченных семян красного перца
1/4 чайной ложки кориандра
Соль и свежемолотый черный перец
Перья зеленого лука и жулье иные морковные брусочки для украшения
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
1. Чтобы приготовить ленты из цуккини, срежьте верхушки и основания плодов. Пользуясь овощным ножом, нарежьте цуккини ленточками, начиная с верхушки.
2. Чтобы сварить на пару ленточки цуккини, поместите паровую решетку в большую кастрюлю, налейте в нее на 3 см воды (вода не должна касаться решетки). Положите ленточки на решетку, закройте крышку. На сильном огне доведите до кипения. Когда вода вскипит, проверьте готовность цуккини (они должны быть упругими и нежными). Переложите цуккини на теплое сервировочное блюдо.
3. Смешайте масло, уксус, базилик, красный перец и кориандр в небольшой миске. Тщательно перемешайте.
4. Залейте полученной смесью ленточки цуккини, аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте по желанию. Подавайте немедленно или храните в холодильнике до 2 дней.
Цуккини: доступны круглый год, пик с января по август. Выбирайте крупные плоды с темно-зеленой кожей и крепкой мякотью. Цуккини должны казаться тяжелыми для своего размера. Не берите плоды длиннее 20 см с коричневыми или желтыми пятнами.
2. Чтобы сварить на пару ленточки цуккини, поместите паровую решетку в большую кастрюлю, налейте в нее на 3 см воды (вода не должна касаться решетки). Положите ленточки на решетку, закройте крышку. На сильном огне доведите до кипения. Когда вода вскипит, проверьте готовность цуккини (они должны быть упругими и нежными). Переложите цуккини на теплое сервировочное блюдо.
3. Смешайте масло, уксус, базилик, красный перец и кориандр в небольшой миске. Тщательно перемешайте.
4. Залейте полученной смесью ленточки цуккини, аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте по желанию. Подавайте немедленно или храните в холодильнике до 2 дней.
Цуккини: доступны круглый год, пик с января по август. Выбирайте крупные плоды с темно-зеленой кожей и крепкой мякотью. Цуккини должны казаться тяжелыми для своего размера. Не берите плоды длиннее 20 см с коричневыми или желтыми пятнами.
