Мексиканская кухня: Мясо

Главная
Мясо
Мексиканская кухня

Запеченая в духовке говяжья грудинка с соусом чили

Ингредиенты

Говяжья грудинка (примерно 2,25 кг)
4 зубочка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 большие луковицы, очищенные и порезанные на 6-мм ломтики
1 бутылка (360 г) соуса чили
3/4 чашки говяжьего бульона, пива или воды
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка коричневого сахара

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан примерно на 10—12 порций. 1. Разогрейте духовку до 180°С. Положите грудинку в форму для жарки жирной стороной вверх. Распределите чеснок по поверхности мяса, посыпьте перцем. 2....

Время готовки: 04:00 • Рейтинг: 0

Жареная свинина с чили

Ингредиенты

3 столовые ложки молотого чили пасилла, сушеного и без семян
1 чайная ложка крупной соли
1/2 чайной ложки молотого тмина
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка свежего сока лайма или лимона
3 зубка чеснока, измельченных
900 г свинины без жира и костей (вырезка или корейка)
Измельченный салат
Редис для украшения

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан примерно на 6—8 порций. 1. Смешайте чили, соль и тмин в небольшой миске. Влейте растительное масло и сок лайма, чтобы получилась однородная паста. Добавьте чеснок. 2. Разрежьте...

Время готовки: 03:00 • Рейтинг: 0

Жареная говядина с соусом чили

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла
900 г говядины, пропущенной через мясорубку
2 чашки тонко порезанного белого лука
1—2 сушеных чили арбол
2 зубка чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
800 г помидоров без кожицы, крупно порезанных, с соком
1/2 чашки свежего апельсинового сока
1/2 чашки воды
1/4 чашки томатной пасты
1 столовая ложка цедры апельсина
Дольки лайма и веточки петрушки для украшения

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан на 6—8 порций. 1. Разогрейте растительное масло в глубокой, большой сковороде на среднем огне. Положите говядину. Обжаривайте, помешивая, от 6 до 8 минут. Уменьшите огонь. Добавьте...

Время готовки: 02:00 • Рейтинг: 0

Фахита из говядины с бобами

Ингредиенты

2 говяжьих бифштекса (примерно по 450 г каждый)
2 зубка чеснока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки плюс
1—2 чайные ложки свежего сока лайма или лимона
Щепоть молотого черного перца
1/2 чашки измельченного белого лука
2 больших помидора, без семян, тонко порезанных
2 маленьких зеленых перца, обжаренных, почищенных, без семян и мембран, тонко порезанных
2 столовые ложки измельченной петрушки
1 свежий чили (серрано), измельченный
Бобы вареные
Пшеничные лепешки (диаметром 20 см)

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан на 4 порции. 1. Положите бифштексы между листами пластиковой обертки. Отбейте плоской стороной молотка до толщины 6 мм. Разрежьте каждый бифштекс поперек на две половины. 2....

Время готовки: 01:00 • Рейтинг: 0

Ролено с наполнителем «Пикадилло»

Ингредиенты

8 свежих чили (поблано или анахейм)
Растительное масло
1/3 чашки муки
5 яиц
1/4 чайной ложки сливок
1/4 чайной ложки соли
Зеленые оливки для украшения
Томатный соус
675 г помидоров без кожицы и семян
1 средняя белая луковица, порезанная
1 зубок чеснока, измельченный
2 столовые ложки растительного масла
1 1/2 чашки куриного бульона
1/2 чайной ложки сушеных измельченных листьев тимьяна
1/4 чайной ложки соли
Наполнитель Пикадилло
1 столовая ложка растительного масла
1/4 чашки расщепленного миндаля
340 г говядины, пропущенной через мясорубку
1/4 чашки тонко порезанного белого лука
1 большой помидор, очищенный и без семян, тонко порезанный
1 столовая ложка томатной пасты
1 зубок чеснока, измельченный
2 столовые ложки изюма
2 столовые ложки тонко порезанных зеленых оливок
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка темно-коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки молотого тмина
1/8 чайной ложки молотой гвоздики

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан на 4 порции. 1. Приготовьте томатный соус. 2. Обжарьте, почистите чили; удалите семена и мембраны, оставив стебель. Будьте осторожны, сохраните перед целым. 3. Приготовьте...

Время готовки: 01:30 • Рейтинг: 0

Свиные буррито с томатной салсой

Ингредиенты

2 чашки вареных или консервированных бобов
1,1 кг свежей свинины без костей
1 чашка измельченного белого лука
1 морковь, порезанная на ломтики
1 зубок чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки семян кориандра, измельченных Вода
Свежая томатная салса
12 пшеничных лепешек (диаметром 20 см)
2 средних зрелых авокадо без кожицы и семян, нарезанных кубиками
1 чашка (120 г) измельченного сыра Монтерей Джэк
Ломтики моркови и авокадо, веточка силантро для украшения

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан на 6 порций. 1. Приготовьте бобы. 2. Положите свинину, белый лук, порезанную морковь, чеснок, соль, тмин и семена кориандра в 5-литровую голландскую печь (или кастрюлю). Залейте...

Время готовки: 03:00 • Рейтинг: 0

Тако из говядины

Ингредиенты

450 г говядины без костей, порезанной на 2,5-сантиметровые кубики
Растительное масло
1—2 чайные ложки порошка чили
1 зубок измельченного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого тмина
410 г очищенных помидоров с соком, порезанных на кусочки
12 кукурузных лепешек (диаметром 15 см)*
1 чашка (120 г) измельченного сыра чеддер
2—3 чашки измельченного салата
1 большой свежий помидор, порезанный, без семян
Силантро для украшения

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан на 6 порций. 1. Обжарьте говядину в 2 столовых ложках горячего растительного масла, налитого в большую тяжелую сковороду. Время приготовления — 10—12 минут на среднем огне при...

Время готовки: 02:30 • Рейтинг: 0

Говядина «Энхилада» с красным соусом чили

Ингредиенты

675 г постной говядины без костей
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
1/2 чашки тонко порезанного белого лука
3/4 чашки говяжьего бульона
1/4 чашки изюма
1 зубок чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки измельченных семян аниса
12 кукурузных лепешек тортилльо (диаметром 15 см)
1 чашка (120 г) измельченного сыра чеддер
3/4 чашки сметаны
1/3 чашки порезанных маслин без косточек
Веточка базилика и дольки помидора для украшения
Красный соус чили
90 г сухого анчо (около 5 штук), поджаренного, без семян и мембран, промытого
2 1/2 чашки кипящей воды
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 зубок чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сушеных измельченных листьев орегано
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан примерно на 4—6 порций. 1. Приготовьте красный соус чили. 2. Порежьте мясо кубиками 2,5x2,5 см. 3. Посолите говядину. Положите половину мяса в горячее масло на большую сковороду....

Время готовки: 03:00 • Рейтинг: 0

Говядина «Чимичанга» с томатной салсой

Ингредиенты

170 г чоризо
450 г говядины, пропущенной через мясорубку
1/2 чашки тонко порезанного белого лука
1 зубок чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки молотого тмина
225 г томатного соуса
1/4 чашки маслин, порезанных и без косточек
12 пшеничных тортилльо (диаметром 20 см)
1 чашка (120 г) измельченного сыра
Монтерей Джэк
Растительное масло
1 чашка сметаны
Веточки силантро и редис для украшения
Свежая томатная салса
1 средний помццор, тонко порезанный
1/4 чашки крупно порезанного силантро
2 столовые ложки тонко порезанного белого лука
1 чили (халапеньо), без семян, тонко порезанный
1 столовая ложка свежего сока лайма или лимона

Мексиканская кухня. Рецепт рассчитан на 6 порций. 1. Приготовьте свежую томатную салсу. 2. Снимите оболочку с чоризо. Хорошо разогрейте большую сковороду на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего. Выложите чоризо в...

Время готовки: 02:00 • Рейтинг: 0

Макаронные ракушки фаршированные говяжьим фаршем

Ингредиенты

12 сухих крупных ракушек
1 средняя луковица
450 г постного говяжьего фарша
1 1/2 чайной ложки молотого чили
1 упаковка (90 г) сливочного сыра комнатной температуры
1/4 стакана соуса «Тако»
кулинарный спрей
1/2 стакана соуса «Тако»
1 стакан тертого сыра «Колби-Монтеррей Джек» (120 г)
1/2 стакана истолченных кукурузных чипсов
4 средних лука-порея
1/2 стакана сметаны

Мексиканская кухня. Основное оборудование и принадлежности : большая кастрюля (примерно на 4 литра); большая глубокая сковорода (диаметром примерно 25 см); квадратная форма со сторонами 20 см или 23 см или термостойкое...

Время готовки: 01:00 • Рейтинг: 0

Запеканка из говядины и фасоли по-мексикански

Ингредиенты

450 г говяжьего фарша
2 банки (по 450 г каждая) фасоли
1 банка (225 г) томатного соуса
1/2 стакана мягкой сальсы крупными кусочками
1 чайная ложка молотого чили
1 стакан (120 г) тертого сыра «Монтеррей Джек»

Мексиканская кухня. Основное оборудование и принадлежности : сковорода диаметром 25 см; форма для запекания емкостью 2 литра. Выход порций: 4. Термическая обработка: 50 минут. 1 порция: 520 калорий (калорий из жиров 235...

Время готовки: 01:05 • Рейтинг: 0

Национальность блюд

Все блюда «Мясо» Международная кухня Русская кухня Американская кухня Мексиканская кухня Итальянская кухня Английская кухня Японская кухня Китайская кухня

Социальные кнопки

Последние комментарии

натальявсе супер, очень вкусно! только нельзя использовать маргарин.. это же просто преступление.. лучше просто посолить к ...

Печеный картофель в духовке

НиколайНе нашел в списках ингредиентов самого главного составляющего - где же мясо?! ...

Закусочная пицца по-французски

АртемМожно ли в этот сидр добавлять немного алкоголя? Водку или виски например. ...

Горячий сидр с лимоном и апельсином

ОльгаЕсть пара вопросов по рецепту. 1. Не много ли чеснока на одну курицу? У меня обычно уходит полголовки при запекани ...

Курица с сорока зубками чеснока

ВарвараЯ варю яйца в смятку 1 минуту после закипания, потом сразу вынимаю их из воды ложкой. Не пробовала ни разу как у ва ...

Куриные яйца - варка яиц и яишница

ВероникаВремя готовки написано что 8 минут. Не мало ли это? Ведь шашлык жарят минут 20-30, а здесь всего 8 минут. ...

Кебабы из говядины по-итальянски